جبن مطبوخ بالبيض

Processed Cheese with egg

 

 

 

 

 

الفكرة:

يُعد الجبن المطبوخ بالبيض نوع جديد من الجبن سهل تطبيقه ويسهل تقديمه للأطفال في صورة منتج عالي القيمة الغذائية لما يحتويه البيض من أحماض أمينيه أساسية وضرورية يحتاج إليها الطفل في مرحلة نموه وبناء جسمه وعظامه. فالبيض غني بالبروتين وكذلك الكلسيوم وقد تم إضافة البيض إلى خلطة الجبن المطبوخ في صورة مسلوقة.

 

القيمة المضافة:

رفع القيمة الغذائية للجبن الناتج عن طريق إضافة البيض لرفع محتوى الكالسيوم وكذلك البروتين.  وأثبتت  التحليل أن ألجين مطابق للمواصفات القياسية الخاصة بهذا النوع من الجبن وكذلك يزيد ويحسن من القابلية للفرد كما تم إجراء تقييم حسي وكان مقبول للغاية لدى المحكمين.

 

المستخدم النهائي: يُعد للأطفال لبناء أجسامهم، المرضى الذين يعانون من هشاشة العظام

 

مرحلة الابتكار: منتج قابل للاستخدام

 

اسم المبتكر/الفريق: د/ وفاء محمود سلامة – د/ رزق عزب عواد – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية