مشروبات وظيفية من راشح اللبن
Functional Drink from Milk permeate
مقدمة:
الاستفادة من مخلفات مصانع الألبان وخاصة راشح اللبن الناتج من الترشيح الفوقي في إنتاج مشروبات وظيفية مبتكره حيث يتم إلقاء راشح اللبن البرمييت في المصارف مما يؤدى إلى حدوث تلوث بيئي بالرغم من انه يمكن استخدامه في أغراض صناعية كثيرة حيث يحتوى على نسبه عاليه من سكر اللبن (اللاكتوز( الذى يمكن استخدامه في صناعه المشروبات والعصائر والايس كريم أو استخلاص اللاكتوز واستخدامه في أغراض صناعية أخرى مثل الصناعات الدوائية بالإضافة على احتوائه على نسبه من الأملاح المعدنية الذائبة في الماء مثل الكالسيوم وغيرها وبعض الفيتامينات الذائبة في الماء .
الفكرة:
إنتاج العديد من المشروبات الوظيفة باستخدام راشح اللبن وأنواع مختلفة من الفاكهة كمصدر للمضادات الأكسدة والألوان الطبيعية والتي يمكن تقديمها للمرضى بالمستشفيات والمنتجعات السياحية.
المستخدم النهائي : جميع الفئات العمرية المختلفة وأيضا المرضى وذوى الاحتياجات الغذائية الخاصة
القيمة المضافة:
-
خفض تكلفه المنتج حيث يتم خفض نسبه السكر المضافة حسب نوع الفاكهة المضافة.
-
الاستفادة من مخلفات مصانع الألبان .
-
المحافظة على البيئة وتقليل تكلفه معالجه مياه صرف المصنع .
مرحلة الابتكار: منتج
اسم المبتكر/الفريق: د/ عايدة سليمان سالم – معهد بحوث الإنتاج الحيواني
