جبن مطبوخ صيامي  

Processed Cheese for Fasting  

 

 

 

 

الفكرة:

جبن مطبوخ صيامي يتم استبدال الدهن والبروتين ذات الأصل الحيواني بدهون وبروتينات نباتية مثل بروتين الصويا وحبوب الترمس ويتم استبدال في خلطة الجبن المطبوخ بنسبة 100% وقد تم عمل تقييم حسي لهذا المنتج وقد نال إعجاب المحكمين.

 

الجدوى الاقتصادية:

هذا المنتج يُعد أقل تكلفة من المنتج التقليدي (الجبن المطبوخ ذات أصل لبني) حيث أن مصادر البروتين والدهن النباتي أرخص من البروتينات والدهون ذات أصل حيواني. كما إنه ممكن إنتاج هذا النوع من الجبن في حالة عدم توافر اللبن.

 

القيمة المضافة:

منتج جديد غير تقليدي تحتاج إليه فئة كبيرة من المجتمع الذين يفضلون الأغذية ذات الأصل النباتي نظراً لما يحتويه البروتين والدهن النباتي من تأثيرات أقل ضرراً في الإصابة ببعض الأمراض مثل تصلب الشرايين والقلب وكذلك ارتفاع ضغط الدم ومرض السكر.

 

المستخدم النهائي:

المسيحيين في فترة الصيام، المستهلكين المهتمين بالتغذية النباتية

 

مرحلة الابتكار : منتج

 

اسم  المبتكر/الفريق: د/ وفاء محمود سلامة – د/ رزق عزب عواد –  معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية