مقرمشات و كب كيك خالي من الجلوتين
Gluten free Crackers and Cup Cake
مقدمة:
هناك بعض الفئات من أعمار مختلفة و خاصة الأطفال الذين يعانون من مرض حساسية الجلوتين (السلياك). الجلوتين يوجد في القمح و الشعير وغيرها من الحبوب و بما أن منتجات المخابز تعتمد على دقيق القمح. فكان لابد من وجود بدائل خالية من الجلوتين مع العمل على رفع القيمة الغذائية لهذه المنتجات لتعويض مرضى الحساسية.
الفكرة :
المنتج على هيئة مقرمشات و كب كيك خالي من الجلوتين مصنع من بعض الحبوب و المواد الطبيعية التي تعمل على رفع القيمة الغذائية.
القيمة المضافة :
تغذية مرضى حساسية الجلوتين على هذا المنتج تؤدي إلى تحسن حالتهم الصحية و الغذائية حيث يمدهم بالطاقة , الحديد و البروتين عالي القيمة الحيوية مع بعض العناصر الغذائية الأخرى.
المستخدم النهائي : مريض حساسية الجلوتين (السلياك).
مرحلة الابتكار : منتج
اسم المبتكر/الفريق: د/ نادية محمود عبد المطلب – معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
