بسكويت الزعتر لزيادة المناعة

Thyme Biscuit for immunity strengthen

 

 

 

 

 

مقدمة:

تنتشر مشكلة انخفاض مناعة الجسم في العديد من المجتمعات ومنها مجتمعنا المصري، وترجع أسباب هذه المشكلة إلى عدة عوامل منها التلوث البيئي، التدخين وعدم ممارسة الرياضة، إلا أن عامل الغذاء يعتبر من العوامل الأساسية المتحكمة في هذه المشكلة. فعدم الوعي الغذائي العام، بإهمال تناول أغذية معينة عالية الكفاءة الغذائية، والإكثار في المقابل من غيرها يعمل على زيادة الشقوق الحرة بالجسم والتي تكون بداية للإصابة فيما بعد بالعديد من الأمراض مثل أمراض القلب وأيضا الإصابة بالأورام.

 

الفكرة:

مقاومة التأثير الضار للشقوق الحرة والذي يظهر في حالات انخفاض المناعة  بالاستفادة من الخصائص الغذائية والعلاجية العالية الموجودة في الزعتر من حيث الكفاءة العالية لمضادات الأكسدة بالزيوت الطيارة به، وذلك في إنتاج البسكويت الذي يعمل على زيادة المناعة وتحسين الصحة العامة.

 

القيمة المضافة:

إنتاج غذاء وظيفي يعمل على تنشيط النظر ومنع شيخوخة عدسة العين وإصابتها بالمياه الزرقاء, كما انه يعمل على تنشيط الدورة الدموية بالدماغ. بالإضافة إلى انه من المتوقع أيضا زيادة مدة الحفظ للمنتج النهائي وذلك لغنى الزعتر بمضادات الأكسدة وهى مادة الثيمول thymol ومادة كارفاكول  carvacolالتي تلعب دورا هاما كمضادات للميكروبات, كما أن لهم فوائد طبية في مقاومة ارتفاع كوليستيرول ودهون الدم.

 

المستخدم النهائي:

الفئات العمرية المختلفة والمتوقع إصابتهم بحالات انخفاض المناعة، لأسباب التلوث والتدخين وأيضا انخفاض الوعي الغذائي. وذلك لخفض احتمالات تعرض هذه الفئات للأمراض الناتجة عن انخفاض المناعة، حيث يكون للمنتج بذلك تأثير وقائي لتجنب الإصابة بهذه الأمراض.

 

مرحلة الابتكار: منتج

 

اسم المبتكر/الفريق: د/ سامح لطيف لبيب -  د/ ثناء عبد السلام محمد - د/ منى محمد دويدار

                                          معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية