بسكويت وخبز خالي من الفينيل الأنين لمرضى الفينيل كيتونوريا

Free phenyl alumni Biscuit 

 

 

 

 

 

 

الفكرة:

يعتبر"الفينيل كيتونوريا" من الأمراض الوراثية الخطيرة، حيث قد يتسبب بتلف دماغ المريض، ولذلك فهو يحتاج إلى انتباه الأهل، وتثقيفهم بخصوصه.

أما عن مسببات المرض، فيقول الأطباء انه في الوضع الطبيعي تُسيطر الجينات على تصنيع أنزيم في الكبد، يكون ضروريا لتحويل الفينيل ألانين (حمض أميني أساسي لا يستطيع الجسم تصنيعه) إلى تايروسين

ولكن في حالة الفينيل كيتونوريا فإن الجين المُسيطر على هذه العملية مثبط، بالتالي لا يمكن تصنيع الأنزيم، وكنتيجة لذلك يتراكم الفينيل ألانين ومخلفاته التمثيلية في الدم ويُسبب تلف في الدماغ عندما يصل لمستويات مرتفعة، وذلك لنقص وراثي في إنزيم فينيل ألانين هيدروكسيليز المسؤول عن عملية التحول مما يؤدي إلى زيادة مادة فينيل الانين في الدم الذي يتحول إلى مادة فينيل كيتون مما يؤثر على الجهاز العصبي المركزي وتفرزه الكلى في البول

ومن خلال ارتفاع الفينيل الانين في الدم يحدث تنافس على نقل الأحماض الأمينية الأخرى إلى المخ فيصل الدماغ مستويات مرتفعة من الفينيل الانين على حساب الأحماض الأمينية الأخرى وهي ضرورية للبروتين والتوليف العصبي وتراكم الفينيل الانين يعوق تطور الدماغ ويسبب التخلف العقلي  لذلك من الضروري إنتاج بسكويت وخبز خالي من الفينيل الانين لمرضى الفينيل كيتونوريا.

 

القيمة المضافة :

توفير منتجات مخابز مناسبة للمرضى التي تعاني من هذه الحالة الصحية.

 

المستخدم النهائي : مرضى الفينيل كيتونوريا وشركات صناعة الخبز

 

مرحلة الابتكار : منتج تجريبي

 

اسم المبتكر/الفريق: د/ أميمه سعيد رجب – د/ جمال عبد الحميد زهران معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية