مربي غنية بمضادات الأكسدة وبالحديد الحيوي
High Anti oxidants and Bio-iron Jam
مقدمة:
هناك عدد كبير من الأشخاص تعانى من الإصابة بأنيميا نقص الحديد على مستوى مصر والعالم وخصوصاَ دول العالم الثالث والناتجة عن سوء التغذية. ومن المعروف أن الحديد يمتص على الصورة الثنائية لذلك كان من الضروري إيجاد السبل أو الظروف الملائمة للحفاظ على هذه الصورة أثناء عملية التصنيع وكذلك أثناء تخزين المنتج الغذائي.
الفكرة :
اختيار خليط من الفاكهة والخضر لٳعداد المربى مع دعمها بالنسب الملائمة من أملاح الحديدوز والٳبقاء عليها فى الصورة الثنائية.
القيمة المضافة :
الحفاظ على الصورة الثنائية للحديد التي تمتص عن طريق الجسم يؤدي إلي رفع نسبة الهموجلوبين في الدم ووقاية الأشخاص من الإصابة بأنيميا نقص الحديد
المستخدم النهائي:
مصانع ٳنتاج المربات ومرضي الأنيميا ونقص الحديد
مرحلة الابتكار: منتج قابل للاستخدام
اسم المبتكر/الفريق: ا.د/ چورچ عبيد عبد الملاك - أ.د/ حسين محمد رضوان – أ.د/لبنى عبد الفتاح هريدي
معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
