بسكويت الطرطوفة للريجيم ولمرضى السكر
مقدمة:
البسكويت هو أحد المنتجات الغنية بالسعرات الحرارية، والدهون، والسكر وهناك حاجة لوجود منتج بديل في السوق منخفض في السعرات الحرارية ليلبى رغبات فئات آخري لإشباع رغباتهم وعدم الإحساس بالحرمان من استهلاك مثل هذه المنتجات.
الفكرة :
إعداد بسكويت جاف منخفض السعرات الحرارية وعالي الألياف ليلائم مرضي السكر والبدانة و راغبي الرجيم والمحافظة علي الوزن المثالي وذلك باستخدام المسحوق الجاف لدرنات الطرطوفة كمصدر غنى بالألياف الغذائية (خاصة الأنيولين) مع الإحلال الجزئي لكلا من السكروز و الدهن معا، والمستخدمان في صناعة البسكويت باستخدام محلي طبيعي كبديل للسكر (الإستيفيوسيد) وكذلك استخدام هلام المالتودكسترين كبديل للدهن.
القيمة المضافة:
إيجاد منتجات صحية بديله منخفضة في السعرات الحرارية لتلائم مرضى السكر والبدانة و راغبي الرجيم والمحافظة علي الوزن المثالي تشبع رغباتهم ولا تضرهم مما ينعكس علي تقليل الضغوط على الإنفاق على الصحة العامة.
المستخدم النهائي:
مرضي السكر والبدانة والأمراض المرتبطة بهما وكذلك راغبي المحافظة علي الوزن المثالي.
مرحلة الابتكار: منتج قابل للاستخدام
اسم المبتكر/الفريق: د/ منى محمود دويدار - معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
