الكیتوزان من مخلفات الأغذیة البحریة
Chitosan from Sea food Processing Wastes
المقدمة:
التخلص من مخلفات تصنيع الأغذية البحرية أصبح مشكلة مكلفة بسبب التلوث البيئي والأمان الصحي مما أدى للتفكير في حل اقتصادي أفضل للاستفادة من هذه المخلفات بتحويلها إلى مواد ذات قيمة اقتصادية مثل الكيتين الصبغات flavors وغيرها والتي توجد بكميات معقولة في مخلفات القشريات.
الفكرة:
تحويل مخلفات تصنيع الأغذیة البحریة مثل الجمبري و الكابوريا و الاستاكوزا إلى مواد ذات قيمة اقتصادية مثل الكيتوزان (سلسلة من الكربوهايدرات المتصلة) والتي تستخلص من الهيكل الخارجي للصدفيات والمحار والأسماك الصدفية البحرية بطريقة كيماوية باستخدام أحماض وقلويات محلية صناعية (De-Acetylation) ووحدات إنتاجية تتوافر أو يمكن تصنيعها محليا مما يخفض من تكلفة الإنتاج. مع ملاحظة انه يمكن إنتاج كيتوزان ذو خصائص ودرجات نقاوة و جودة مختلفة تتلاءم مع الغرض أو التطبيق الذي سيستخدم به.
الكيتوزان يحمل شحنات موجبة من الأمونيوم والتي تجتذب جزيئات أي مادة بجانبها أو بقربها تحمل شحنات سالبة, ويعتبر منتج وسيط وليس منتج نهائي يستخدمه المستهلك مباشرة حيث انه وكنتيجة لخواصه المختلفة يدخل في العديد من الصناعات
القيمة المضافة:
-
التخلص من مشاكل التلوث البيئي المتعلقة بمخلفات تصنيع الأغذية البحرية من شركات تصنيع الأسماك والأغذية البحرية الواقعة على امتداد ساحلي البحر الأبيض المتوسط (ببرج العرب بالإسكندرية) و البحر الأحمر ( خليج السويس و الإسماعيلية).
-
إنتاج مواد ذات قيمة اقتصادية من المخلفات.
المستخدم النهائي:
يستخدم الكيتوزان في العديد من المجالات مثل: الأغذية, , material science صناعة الكيماويات, الأدوية و المستحضرات الصيدلانية, الزراعة (وقاية النباتات وتخصيب الأراضي), حماية البيئة (معالجة وتنقية المياه).
شركات تصدير الحاصلات الزراعية – مصانع الأغذية (سواء للاستخدام في عملية تصنيع المنتج الغذائي ذاته أو في معالجة المياه المستخدمة في التصنيع) – شركات الأدوية – شركات مستحضرات التجميل – محطات معالجة وتنقية المياه – شركات المبيدات – مصانع النسيج – شركات الكيماويات.
اسم المبتكر/الفريق: أ.د/ بدوي محمد درويش – د/ جيهان فتحي على أحمد جلهوم
قسم بحوث تكنولوجيا اللحوم و الأسماك - معهد تكنولوجيا الأغذية- مركز البحوث الزراعية
